1045円。2022.07.30(土)、20:00過ぎ。森アーツ後、コチラに電話をするとラスト2席あり。少し怪しい入り口を入ると、中は広い。後客はなし。卓上調味料なし。BGMは中国から洋楽から昭和っぽいのまでややオサレ系が静かめに。卓上調味料はなし。
臭豆腐、腐乳、山羊、蛙等変わり種が多いが、どれも旨い。この日は割とクセのないメニューを。
料理それぞれショートレビューはラストに。先に〆のチャーハンレビュー。

メニューチェンジか、店によるのか。銀座店で素晴らしかったハムイチャーハンはなく、五目チャーハンとマレー風エビ味噌チャーハンのラインナップ。
スタンダードメニューだと思われる五目チャーハンのほうで。

炒めたてで熱め。
ジャスミンライスの硬め炊き。硬めなのでフワっと感は少ない。
油は少なめでオイルコーティングそこそこ。パラパラ。
コメに焦げ色が疎らに微かに。
炒めの香ばしさは少し。炒めで少し飛んでいるがジャスミンライスの風味もあり。
塩胡椒に醤油系が少し。シンプルな味わい。塩気は適度。

極細微塵のチャーシューと田麩(？)。五香粉風味が少しあり、甘みも少しあり。
ザーサイっぽい味もたまに感じた気がする。少し混ざった微塵の青菜っぽいやつからかも。
にんにくの芽は多めに入っていて食感がいい。ニンニク風味はあまりなし。
玉子はそこそこ量。ほぼ焦げなしで良い黄色。

ハムイチャーハンより味の起伏が少なかったが、やはり旨い。
五目チャーハン以外は定期的に変わるのかも？
2人だったが、ほぼ腹いっぱいでご馳走様。

その他レビュー。料理写真参照。
生ビール中(715円)。ハイボール(500円くらい？)。
白酒利き酒セット(990円)。汾酒。安っぽい。現地で飲んでた味わい。
他は味わい色々。34～52度。強い。
黄酒3種利き酒(990円)。
黒姜。生姜風味、フルーティ。即墨深焦十年。スモーキィ。
神気。わかりやすい紹興酒味。百吉納。ミルキー。

お通し(チャージ1100円)は鰯黒酢、揚豚皮辛味タレ、海苔ピーナツ。
鰯+黒酢、サクッと豚皮+辛味。海苔風味しっかりのピーナツは多めで最後まで摘める。

夏の前菜盛り合わせ(2名様から。1名様×1100円)。
・芝海老のスパイスビール煮　・姫サザエの大蒜醤油漬け
・枝豆の老酒漬け　・トウモロコシの塩蛋天ぷら
・鰻の肝の煮凍り　・色々モツの冷たいパイタンスープ
・夏野菜の中華ピクルス(スイカ紹興酒)
中華味がしっかりついているものが多い。全部旨い。

百家風鴨舌炒め(1078円)。
甘醤油、五香粉系風味。弾力ありで食感がいい。肉系の味もちゃんとあり。
舌骨が通ってるが、コリコリの軟骨だと思えば普通に食べられる。ネギ青、玉葱。旨い。

浅漬け生ザーサイとセロリのあっさり和え(858円)。
ちょいコリ、シャクっと食感。実山椒がけっこう入っていてピリ辛弱に山椒の爽やかないい風味。
自家製ラーロー(中国式干し豚肉)(638円)。
脂の多い箇所と肉の多い箇所と。温かい状態で提供だが、冷めても旨い。
ジャーキーほど干されておらず、塩気は控えめ。干しイチジク付き。
雲南緑茄子のサクサク揚げ山椒バジル味(1210円)。
厚いサクサクの衣は山椒と他スパイス風味も少し。山椒の麻辣は少なくほぼ辛くなし。
茄子は旨いが小さめで、衣のほうが大きい。パリパリのバジルが合う。塩はあまり使わず。

千葉館山産天然蛙。広東風蒸しカエル 発酵青唐辛子仕立て(2310円)
朝〆直送のウシガエルなので、冷凍より旨いのだそう。
カエルは小骨が面倒くさいが、ふわふわの食感に淡白な鶏系の風味。
上の発酵青唐辛子は、青ネギ玉葱等香味野菜もたっぷり。青唐辛子率が高くなくピリ辛弱。
ラードとピーナツオイル和え。底にもオイルたっぷり。淡白な蛙味に厚みを出すためだそう。間違いなし。

チャーハン食後の〆に中国ハーブティー(無料)。
タンポポ、棗、ごぼう、クコ？ 詳しくないが、棗とタンポポっぽい花の風味がして旨い。
他にも食べてみたいメニューがあるので、未訪問の赤坂店にもそのうち行ってみようかと。